ダニが美味しいチーズを作る!?ミモレットの魅力を紹介します！

肌にアレルギー反応を引き起こしたり、痒みなどの症状で不快な思いをしがちなダニの存在ですが、実はチーズを美味しくさせる為に良い働きをするダニがいることをご存じでしょうか。

欧州で人気の高いチーズと言えばミモレットが有名ですが、表面がデコボコしていて不思議な見た目をしていると感じたことがあると思います。

なぜそのような形状になるのかと言うと、自然熟成された混じりけのないチーズを製法していく過程で、アシブトコナダニと呼ばれる身体に害のない平和主義的なダニが繁殖しているためです。

このようにダニがチーズを食べてくれる製品であるほど美味しさの証であると証明され、ダニが存在していることでより熟成された美味しさを感じられると言います。